卤肉28种香料配方表(卤肉28种香料配方表白扣) -z6尊龙旗舰厅

大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,快过年了,虽然大鱼大肉现在不如以前受欢迎了,人们更喜欢吃清凉的小菜,但是卤肉是必不可少的一道大菜,如何做卤肉香而不腻就成了关键,今天我们分享卤肉的简单美味做法,卤肉不香要加添加剂?大错特错!卤肉真正的香味,来自于这3种料,卤肉是否好吃主要在于卤水,味道好的卤水不管卤什么都好吃,卤猪头,卤猪脚,卤大肠,卤豆腐,卤蛋都让人吃不够。
卤肉主要是香料要到位,卤肉5斤肉的香料需要有:八角2个,桂皮1个,小茴香10克,甘草5克,花椒10克,豆蔻3克,草果5克,丁香5克,生姜30克,大葱50克,料酒50克,冰糖100克,味精5克,盐适量。
卤肉时,这3种香料缺一不可,很多人做错了,导致肉不香。这些香料去超市都能买到,买一包炖肉料里面都包括了这些材料,最好是单独购买各种香料,其中最主要的除了我们日常用的八角,花椒,桂皮,还有这3样:小茴香,香叶,豆蔻。
家庭版卤肉一般用高压锅最适合,具体做法如下:首先我们准备以上香料,加入味极鲜,老抽调色,加入蚝油,料酒,冰糖可以直接加入也可以炒成冰糖色再加入,那样颜色会更红亮。加入葱段,姜片,加不加水这个您随意,如果是一次性吃完我建议不用加水,调料会完全渗透到肉里,这样味道更香,如果是想留着卤水下次再炖其他的,就要加一碗清水。这两种方法我都试过,结论是不加水的更香而不腻,特别好吃。
高压锅打炖猪蹄档,炖20分钟即可,待压力消失就可以出锅了,这样做的卤味特别鲜香,可以说香味飘满整个屋子,卤肉切记不要用普通的铁锅炖,那样出不来香味,一定要用高压锅焖,软烂香浓,懒人也方便操作,新手也一次成功,为啥你之前做的卤肉不好吃,就是因为香料没有加够,按我说的这些料一定好吃。不加水更好吃。
爷爷卖40年卤肉,卤水秘方就这么被我泄露,爱吃卤肉的要收藏好,爷爷说卤肉的重点是香料,葱要整个带根须放入,这样更香,卤水可以多次使用,但是每次都不能沾冷水,夏天要一天一煮沸,冬天放到干净的陶瓷罐中通风保存,我们家庭版因为每次做的量少就不需要注意这些了。关于卤肉你学会了吗?收藏起来过年露一手吧。
关于卤肉您有啥更好的方法窍门欢迎大家在评论区分享,让更多的朋友受益吧。

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